Last Weekend we went to Mid Valley for Vincci Shopping and some grocery shopping @ carrefour there.. and we went straight for nasi padang @food junction 03th fl.. when the time for iftar came... If u see my pic and Pasha you'll found that Nasi Padang sign board above our heads..
For those who follow our blog must know that we're crazy abt nasi padang... ehehe it's simply delicious.. so many variety of food that u can choose... for me, i like the chick bbq d most! tried to cook myself some of d dishes... and d result was not quite d same as when we ate at d rest... kena belajar lagi.. yang iya nya Diah malas nak masak tuuu... :P Any way i still like to keep all d recipes ...
So here is d recipes that i found on d net...
1. AYAM BAKAR PADANG
BAHAN:
1 ekor ayam, belah jangan sampai putus(whole chicken)
1 sendok teh air jeruk nipis(
1 sendok teh garam
2 cm kayu manis
2 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
500 santan encer
200 cc santan kental
3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe, iris
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan cengkih.
2. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan terserap. Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak mengering.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat.
4. Sajikan ayam dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng.
Untuk: 8 orang
2. Sambal Goreng Udang Petai
Bahan :
* 100 gr udang buang kulitnya
* 10 biji mata Pete iris
* 1 ruas lengkuas memarkan
* 1 batang sereh memarkan
* 2 lbr daun jeruk
* 250 ml santan
* Garam secukupnya
* Penyedap secukupnya
* Gula secukupnya
Bumbu Halus :
* 10 cabe merah keriting
* 1 buah tomat cincang
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas jahe cincang
Cara Mengolahnya :
* Goreng udang sampai setengah matang, lalu tiriskan
* Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
* Masukan udang dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah. Setelah menyusut santannya, Siap untuk dihidangkan.
3. Gulai Ikan & Telur
Bahan:
* 500 gr ikan tongkol/kembung/kakap atau 5 butir telur rebus
* 1 liter santan dari 1 butir kelapa
* 1 batang serai, dimemarkan
* 25 gr daun kemangi
* 3 lembar daun mangkokan, iris kasar
* 2 buah bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
* 1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
* asam
* garam menurut selera
Bumbu yang dihaluskan:
* 75-100 gr cabai merah
* 6 buah bawang merah
* 2 sdt kunyit, dicincang
* 2 sdt jahe, dicincang
* ½ sdm lengkuas
Cara Membuat:
* Bersihkan sisik ikan/kikis bagian kulit ikan sampai bersih, buang sirip, insang. Potong menjadi 2-3 tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
* Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam dalam panci di atas api sedang.
* Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah. Siap dihidangkan.
Catatan: selain ikan, bisa juga dipergunakan ikan/cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai, letakkan di penggorengan, jerangkan di atas penggorengan, tutup, sampai air cumi habis. Baru masukkan bahan lainnya, beri petai utuh yang sudah dikupas (kalau suka).
Untuk 3-4 orang.
4. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG
Ingredients:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng
Directions:
* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata.
* Sajikan.
5. Tumis Kacang Panjang
Bahan (untuk 6 orang)
* 3 siung bawang putih, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 2 buah cabai merah, haluskan
* 50 gram bawang bombay, iris kasar
* 150 gram daging sapi, cincang
* 30 buah kacang panjang, potong ukuran 3 cm
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 250 cc air
* 1 sendok teh minyak wijen
* 1 sendok teh tepung maizena
* 100 gram kacang mete
* 2 sendok makan minyak
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, jahe, cabai merah, dan bawang bombay, tumis hingga harum
2. Masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu tambahkan kacang panjang, aduk rata, masak hingga agak layu.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan minyak wijen, aduk rata, lalu tambahkan air yang telah dicampur dengan tepung maizena, aduk rata, masak hingga semuanya matang, angkat, taburi dengan kacang mete di atasnya
